円熟味が旨い日本酒

酒屋さんで予約完売になるほど人気の、佐賀の「光栄菊」。こちらの月影は、開栓直後は少し固さがあるという事で早速開栓し試飲してみました。
確かに酸味が強く少々固い印象ですが、日数と共に変化していく味わいが楽しみです。2週間頃から良い感じになりそう（≧∇≦）。
愛媛の「賀儀屋」もコロナ禍で出荷を見合わせ、しばらく蔵で寝かせられたものですが、これがまた旨い。
時間を経て円熟味が増すのも日本酒の醍醐味ですね。